Da nekome od Šapca do Loznice, i šire kažete da ne poznajete Peru Kasapina, shvatili bi da ste u najmanju ruku neupućeni. Nadaleko čuveni Petar Katić, iako veterinar po zanimanju, jedan je od onih je ljudi koji je dobrotom, poštenjem i radom za života ušao u istoriju; cenjen i priznat i u najvišim državnim krugovima. Neretko je gost srpskog parlamenta, a mnogo je državnika posetilo njegovu kuću.
A kroz Perin život istkana je nekako i priča o sudbini Mačve, natopljena krvlju, znojem i radom i čivijaškim duhom, osobenim načinom preživljavanja koji pobeđuje sve. I istoriju, i ratove, i muku koja srpskim seljacima kao usud, sleduje po rođenju.
– Pero ajd` na pivo! Pero sad kad se slikaš nećeš ni da se javiš! Nisi se očešljao! – dovikuje desetak komšija koji su se kao po komandi stvorili ispred njegove radnje kada se pojavio. Neki ga pitaju i o ozbiljnim problemima u ovdašnjoj školi, drugi da im pomogne…
– Da nije njega, ne znamo kako bismo – kaže nam jedan od komšija dok čekamo.
– Neretko i oprosti dug. Polovini Prnjavora pomaže. Njemu – koliko ostane. Nikad ga pohlepa nije iskušavala, kao njegov prezimenjak iz Ćosićevog dela „Koreni“. A čuvenje je zaslužio kao kasapin, jer nema mesta u Srbiji gde nisu probali njegove specijalitete od mangulice – kobasice, salamu, čvarke, kulen, slaninu…
I to sve pravi po receptima starim preko 150 godina, kada su u selu Zasavici, pored Save, zapaćene prve svinje ove vrste, kupljene od kneza Miloša Obrenovića. A danas?
– Sudbina mangulica svela se na tradiciju i želju ljudi da se ona ne ugasi. Gaje se u Zasavici, Petlovači, Crnoj Bari, Prnjavoru, malo je gde ima u Mačvi, a cena kilograma ovog mesa u Francuskoj je 40 evra – priča nam Milomir Vasiljević, rodom iz Krupnja, Perin najbolji drug i saradnik.
Ima i anegdota sa strancima koji su pokušavali da ovde naprave posao.
– Dolazili kod nas Italijani, pitaju za cenu i gledaju mangulice po sremskim poljima. Mi ne znamo šta da kažemo, niko ovde to ne gaji zbog para, nego zbog tradicije. I mi se zgledamo, jedan od nas ih pita koliko im treba mangulica? Kažu – najmanje 800 po turi, a za cenu ćemo se sigurno dogovoriti. A mi u okolini ukupno nemamo toliko – priča kroz smeh Petar.
NAVIKE PREDAKA
Petar Katić nam objašnjava da je ovde vezanost naroda za navike i običaje predaka veoma izražena. Otuda seljaci uzgajaju kukuruz a da po hektaru gube sto evra, prave proizvode od mangulice a da ni troškove ne pokrivaju, samo da ne bi tradicija utihnula. Seljaci znaju šta je to biti domaćin, da to moraju postati i ostati uprkos svemu.
